Dim Sum Bar sijaitsee Quitossa, Ecuadorissa. Sen on suunnitellut Hou de Sousa (Nancy Hou ja Josh de Sousa) ja se valmistui vuonna 2011. Baari istuu 150 neliömetrin alueella ja siinä on erittäin kaunis ja moderni muotoilu. Päätavoitteena oli luoda tyylikäs ravintola, jossa on rohkea ja silti mukava sisustus, jossa yhdistyvät nykyaikaiset ja klassiset elementit.
Tämä kuva luotiin oikeastaan alkaen huonekokoelmasta, jonka asiakas oli ostanut tähän tilaan. Se oli joukko tuoleja, joilla oli hyvin erottuva ulkoasu. Tila suunniteltiin sitten näiden tuolien ympärille. Se kuuluu, mutta se on totta. Tuoleissa on tummat puukehykset ja valkoiset nahkaiset tyynyt, joissa on kylkiluut. Sama raidallinen kuvio on nyt nähtävissä ikkunoiden tummuissa suojapalkissa.
Hankkeen loppuunsaattaminen ei ollut helppoa, osittain siksi, että tiimi työskenteli tuntemattomassa maassa, jossa rakentamisen lähestymistavat olivat hyvin erilaisia ja osittain siksi, että itse suunnittelu oli monimutkainen. Kieli oli myös suuri este. Arkkitehdit onnistuivat kuitenkin toteuttamaan projektin käyttämällä kaavioita ja muita visuaalisia välineitä, jotka helpottivat yhteydenpitoa urakoitsijoiden kanssa. Tuloksena oli vaikuttava sisustus, jossa oli pitkä raidallinen baari ja valtava viinikokoelma takana.
